Solo se puede construir una vez en una ciudad, incluso aunque la ciudad tenga múltiples Barrios residenciales.

Los primeros mercados al aire libre, tan alejados de los centros comerciales con luces fluorescentes de hoy en día, eran el lugar donde los granjeros daban salida a los excedentes de la cosecha y el ganado. Los clientes, por otro lado, podían comprobar la "relativa" limpieza de los alimentos

Los mercados de alimentos se convirtieron en una necesidad en las ciudades apartadas de las zonas de producción. Por una parte buscaban el comercio, pero por otra tenían la deber cívico de alimentar a la población. Algunos mercados fueron construidos a la par que las ciudades donde se fundaron. Como ejemplo, desde el año 969 ha habido mercaderes vendiendo queso y carne en el mercado de Suq Bab al-Luq en El Cairo.